Горчица белая относится к однолетним растениям семейства крестоцветных. Это растение высотой до 80 см, имеющее ветвистый стебель с глубокими бороздками и лировидными листьями. Всё растение покрыто жёсткими волосками. Растение в период цветения имеет лимонно-жёлтые цветки с упрятанными за венчиком тычинками. Внутри венчика находятся тёмно-зелёные нектарники, расположенные крестообразно. 

Это растение широко распространено на всей территории Украины. Растение очень спокойно переносит засушливые сезоны и заморозки . Горчица белая предпочитает суглинистую почву с высоким содержанием перегноя и извести. Высевается она либо под зиму (в конце сентября или октябре) либо со второй декады апреля и до июня. Эту культуру можно использовать в посевах вместе с другими (особенно удачное сочетание – с бобовыми). Растение даёт всходы примерно через 4-5 дней после высевания в лето, зацветает через 35-40 дней и цветение продолжается около трёх недель. 
Горчица белая (как и горчица сарептская) относится к числу наиболее ценных растений-медоносов, и в урожайные сезоны может обеспечивать до 35 до 152 кг (наивысший уровень – высев под зиму) с гектара в зависимости от времени посева. Раскрытие цветков обычно начинается с 6-7 часов утра, и к 9 часам цветки полностью раскрываются, привлекая пчёл пыльцой. Замечено, что горчица относится к очень редким растениям, которые охотно посещаются пчёлами даже в ночное время. Свежий мёд горчицы белой имеет бледно-жёлтый цвет, а позднее становится кремового цвета. На зиму его оставлять нежелательно из-за быстрой кристаллизации. На вкус мёд очень пикантен и ароматен.